Vodnjika, poznata i kao voćni kvas ili kiselica, je zaboravljeni eliksir zdravlja iz prirode, koji se koristio još kod naših predaka kao narodni multivitamin za jačanje imuniteta, zaštitu od prehlade, čišćenje krvnih sudova i opšte poboljšanje vitalnosti.To je fermentisani napitak od divljeg voća i lekovitog bilja, potpuno prirodan, bez pesticida i konzervansa, koji se priprema fermentacijom i može se čuvati duže vreme.
Tradicionalno se pravi od sedam vrsta divljeg voća: divlje jabuke, divlje kruške, trnjine, gloga, drena, šipurka i kleke, ali se mogu koristiti i druge kombinacije divljeg, neprskanog voća poput divljih krušaka ili gloginja. Voće treba da bude tvrdo i neoprano, kako bi se sačuvali prirodni kvasci za fermentaciju.
*Sastojci (za bure ili posudu od oko 10-25 litara, prilagodite proporcije po potrebi):
3-4 kg divljeg voća (npr. mešavina divljih jabuka, krušaka, gloga, drena, šipurka, trnjine i kleke; ili 1 šaka svakog ako je manja količina)
Opciono: 2 kašike šećera ili meda (za bržu fermentaciju, ali nije obavezno)
Voda (dovoljno da prekrije voće, npr. 10 l za manju posudu)
Priprema:
U čistu staklenu ili drvenu posudu (ne plastičnu, da izbegnete hemijske reakcije) stavite oprano i osušeno divlje voće. Ako je voće tvrdo, koristite drveni štap da ga pritisnete da ne pliva na površini
Dodajte šećer ili med ako koristite, zatim zalijte vodom tako da voće potpuno ogrezne (voće treba da čini oko 50% posude).
Pokrijte posudu gazom ili krpom (ne zatvarajte hermetički, da bi fermentacija mogla da se odvija), i ostavite na tamnom i toplom mestu (sobna temperatura) da fermentira 25-40 dana, u zavisnosti od temperature i voća. Povremeno promešajte.
Kada fermentacija završi (napitak će postati kiseo i vitaminski bogat), procedite ga kroz gazu i prespite u čiste flaše. Preostalo voće možete zaliti ponovo vodom za drugu turu slabijeg napitka.
Čuvajte na hladnom mestu (npr. u podrumu ili frižideru) do godinu dana. Konzumirajte razblaženo u vodi ili čaju, 1-2 kašike dnevno za podršku imunitetu.
Leave a Reply